Vitamin C

Die Isolierung von Vitamin C durch den ungarischen Biochemiker Albert Szent-Györgyi im Jahre 1932 stellte einen entscheidenden Fortschritt in der Erforschung von Vitaminen dar. Szent-Györgyi entdeckte, dass ein Extrakt aus Paprika und anderen Früchten eine Verbindung enthielt, welche die Vitamin-C-Mangelerkrankung Skorbut verhindern konnte. 

Diese Entdeckung führte zu einem besseren Verständnis der Ernährung und der Rolle von Vitaminen im menschlichen Körper.

Vitamin C ist ein wichtiger Mikronährstoff, den der Körper nicht selbst herstellen kann. Daher muss er regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden. Vitamin C übernimmt eine Vielzahl an wichtigen Funktionen im Körper:

1. Immunfunktion: Vitamin C unterstützt die normale Funktion des Immunsystems und wird für die Produktion und Aktivität von weißen Blutkörperchen benötigt, die an der Abwehr von Krankheitserregern beteiligt sind.
2. Eisenaufnahme: Vitamin C fördert die Aufnahme von Eisen, insbesondere aus pflanzlichen Quellen, indem es Eisen in eine besser verwertbare Form umwandelt. Menschen mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung sollten pflanzliche Eisenquellen mit Vitamin C kombinieren, um die Eisenaufnahme zu optimieren.
3. Kollagenbildung: Vitamin C ist ein essenzieller Cofaktor für die Synthese von Kollagen, einem Strukturprotein, das für die Gesundheit von Haut, Bindegewebe und Blutgefäßen entscheidend ist. Vitamin C trägt zudem zur Stabilität der Knorpel, Knochen und Zähne bei, indem es die Bildung von Kollagenfasern unterstützt.
4. Energiestoffwechsel: Vitamin C spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, da es an der Umwandlung von Nahrung in Energie beteiligt ist. Diese Energiegewinnung kann die körperliche Leistungsfähigkeit unterstützen und zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung führen.
5. Nervenfunktion: Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei, indem es die Synthese von Neurotransmittern unterstützt, die für die Signalübertragung im Gehirn erforderlich sind. Darüber hinaus ist es wichtig für psychische Funktionen.
6. Zellschutz: Vitamin C ist außerdem ein Antioxidans und trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativen Stress bei.

Der Körper kann Vitamin C nicht selbst herstellen und ist auf die Zufuhr über die Nahrung angewiesen. Der tägliche Bedarf variiert je nach Alter, Geschlecht und individuellen Lebensumständen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt für Gesunde folgende Referenzwerte für die Zufuhr über die Nahrung an:

• Erwachsene: 95 bis 110 mg pro Tag
• Kinder und Jugendliche: 20 bis 105 mg pro Tag

Vitamin-C-Haushalt

Besondere Situationen haben einen Einfluss auf den Vitamin-C-Haushalt:

• Schwangerschaft und Stillzeit: Während der Schwangerschaft und Stillzeit muss das neue Leben zusätzlich von der Mutter versorgt werden, was den Bedarf der Mutter erhöht.
• Unausgewogene Ernährung: Eine unausgewogene Ernährung oder Diät kann dazu führen, dass nicht genügend Nährstoffe über die Nahrung aufgenommen werden.
• Körperliche und psychische Belastung: Herausfordernde Lebensphasen, psychische Belastung, sportliche Aktivität und hohe körperliche Belastung können zusätzlich zu erhöhten Verlusten führen.
• Rauchen: Raucher haben höhere Stoffwechselverluste und niedrigere Vitamin-C-Konzentrationen im Blut als Nichtraucher.
• Krankheiten: Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes wie Zöliakie, der Leber oder Galle kann es zu einer verminderten Aufnahme kommen.
• Alter: Auch im fortgeschrittenen Alter können Appetitlosigkeit, verschiedene Krankheiten und die Einnahme von Arzneimitteln die Nahrungsaufnahme beeinträchtigen oder zu einer vermehrten Ausscheidung von Nährstoffen führen.

Zur Unterstützung einer ausgewogenen Ernährung mit Vitamin C können Sie folgende Lebensmittel in Ihre Ernährung integrieren:

• Obst: Orangen, Grapefruits, Zitronen, Kiwi, Mango und Ananas
• Beeren: Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren
• Grünes Blattgemüse: Spinat, Grünkohl und Brokkoli
• Paprika: Insbesondere rote Paprika sind sehr reich an Vitamin C
• Tomaten

Fragen Sie Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder in Ihrer Apotheke für eine individuelle und kompetente Beratung, um Ihre Vitaminversorgung optimal zu unterstützen.